夏にかけて北海道の観光シーズンがやってきました。
札幌にある美味しいお寿司屋さんに行ったのでレポします。今回訪問したミシュラン一つ星獲得の「田久鮓」は日曜日も営業しているのが嬉しいです。
え〜語彙力のないわたくしめの食レポです。
札幌 田久鮓
北海道札幌市 中央区南３条西３丁目３番地 G DINING SAPPORO 6F
ススキノそばどちらかというと大通り寄りの新しめの飲食店ビルGダイニングの６階にあります。
店内全体の写真を撮られればよかったのですがこの日は満席でしたので全体の写真は撮らずです。日曜日も満席だったので来店の際はご予約をおすすめ致します。
シンプルでモダンな創りです。
ダイエットのために「つまみ」多めでお願いしました。
日本酒 新政 スパークリング
オススメのお酒を聞いたところ「新政 スパークリング」があるとのことでこちらをチョイスしました。飲みやすくて美味しかったです！
おつまみ
煮鮑〜黒アワビ
特大の黒アワビをキモペーストと共に食べました。
ちょうど鮑が食べたいと思っていたので出だしから最高でした！
柔らかくてほっぺたが落ちそう〜
利尻産ウニの味噌漬け
利尻産の粒の大きなウニの味噌漬け。
味噌に負けることなくウニの味が感じられて非常に美味〜。
メヌケのスープ
メヌケの出汁がよく出ていて汁物としてもつまみとしても美味しい一品でした。
ヒラメ〜白醤油で
お皿も凝っていて見ていてワクワクしました。
もちろん味も美味しい〜〜〜！
カツオの漬け
さっぱりしていてお酒が進みます。
焼き魚 のどぐろ
あん肝
味が濃厚なので少しつづお酒と共にいただきました。
私脂が乗ったものが苦手なのですが、このあん肝は程よい脂の乗りでおいしかったです。
シャコの燻製
燻製の香りがシャコの味を引き立たせます。
私シャコの燻製初めて食べました〜。美味しい！
牡蠣の低温調理
私の大好きな牡蠣です。低温処理なので生のような食感でした！
握り
お仕事しているところがよく見えます。おつまみを多くいただいたので握りは少なめです。７貫自分の好みで選んで食べました。
赤貝
札幌のお寿司屋さんで赤貝を出すお店が少ないので赤貝を選択。
大将さんの仕事が丁寧なので綺麗です。
カレイ
白身魚はカレイを選びました。
赤身
私は脂ののったものが苦手なので赤身をいただきました。
う〜ん美味しい！！
ウニ
ウニの最盛期になってきたのでウニを食べました。
山盛りのウニにうっとりしてしまいます。
車海老
エビ好きにはたまらない車海老です。ちょー美味しい！
卵焼き
ふわふわのカステラみたいな卵焼きで〆ようと思っていました。
白えび
さて卵焼きで締めた気分でいたのですが、目の前で握っていたものが気になって大将さんに聞い田ところ「白えび」と言われたのでシメたはずですが追加でオーダーしました。
白えびナンジャラホイ？の私に「こんなに小さくて皮を剥くのが大変なんです」と白えびがどんなものか話してくれました。
甘くておいしかったです！
感想
ミシュランで一つ星を取っていて、フランスにも店舗を構えているので海外からのお客様も多かったです。
海外からのお客様がこのお魚なあに？と聞くと大将さんが携帯で調べて画像を見せているのを見てなんだかほっこりしました。日本のこの魚だよと伝えているところに「プロフェッショナル」を感じました。
私が白えびって何？状態だった時に解説してくださった、そのコミニュケーションというか心遣いが嬉しかったです。
落ち着いた雰囲気の中でいただく美味しいお寿司でした。
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皆さまの旅行が快適になりますように( ^ω^ )私の残念女っぷりを読んで「ぷっ」って笑っていただけて心が和んでいただけたら嬉しく思います。
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