美味しいお店の予約が難しくなる中、美味しくて比較的予約の取りやすい名店を見つけたのでレポートしたいと思います。
今回はこれから人気が増す予感がする「鮨 わたなべ」に訪問しました。
北海道の道東中標津出身で東京で修行を積んだ大将さんが握る蝦夷前寿司が美味しかったので写真と合わせて紹介いたします。
札幌 すすきの 鮨 わたなべ 蝦夷前寿司レポートブログ
札幌の寿司の美味しい名の知れた人気店は予約するのも困難。こちらの記事で紹介する「鮨わたなべ」は中でも比較的予約が取りやすいお店です。
先日同伴のお店を任されてお寿司屋さんを調べていて、ビビビときた「鮨 わたなべ」に訪問しました。
今回私がビビビときたポイントは
- 蝦夷前寿司
- 私と同じ道東出身(私の親戚が住んでいてよく行っていた中標津出身の大将さん)
訪問してこれから予約が難しくなるのも時間の問題と思ったほど。
札幌 すすきの 鮨 わたなべ アクセス
住所 北海道札幌市中央区南６条西４丁目１ プラザ6・4ビル 4階
電話番号 011-206-1369
すすきののメイン通りを南に歩き、雑居ビルの4階にあるわたなべ。
札幌 すすきの 鮨 わたなべ 2019年12月上旬訪問レポ
カウンター席が空いていたのでもちろんカウンターと16,000円の大将の気まぐれコースを予約。電話予約の際に各コースの料金と、どのコースにするかを聞かれます。
カウンターの雰囲気
カウンター8席
ウェルカムドリンクの牛乳
大将さんが中標津出身ということもあり、酪農が盛んな中標津の濃厚な牛乳がウェルカムドリンクとして振る舞われます。
大将さんからコースの流れを説明されます。
「コースの流れは握りからつまみそのあとにまた握り」
つまみから入るお寿司屋さんが多いのでこの流れは新鮮。
前菜 雲丹いくらキャビアのせ豆腐
贅沢な素材をふんだんに使った前菜。
食べる時はよくかき混ぜて食べるようです。
前半の握り
赤酢が使われた小ぶりなシャリ。
野付半島産 ホタテ ホタテパウダー添え
野付半島のホタテ漁が解禁となり肉厚なホタテをいただけました。
めぬき
まつかわがれい 昆布締め
昆布シメの風味が口の中に広がり美味しいです。
新生姜のガリ
自家製のガリ美味しいです。
赤身の漬けマグロ
こはだ
ボタンエビ
1晩寝かせて甘みが増したボタンエビ。美味しい。
白いか
北海道で取れるのが珍しい白イカ。函館産
タラバガニ
炙りにしん
つまみ
にぎりをいただいた後でつまみをいただきます。
銀宝の汁物
出汁が効いてやさしい味。
蝦夷アワビ 肝ソース
土鍋でコトコト煮込まれた蝦夷鮑
まずは蝦夷鮑に肝ソースをつけていただきます。
柔らかくて美味しい。
こちらは土鍋で煮込まれた鮑の出汁スープ
鮑の美味しさが濃縮されています。
鮑を食べた後は肝ソースにシャリを入れていただきます。
大将さん曰く「よく混ぜてシャリに肝ソースを含ませていただいてください」とのことです。
肝ソースと絡めたシャリがまた抜群に美味しいです。
ご飯は半分食べて残します。
先ほどの鮑のスープをこの肝ソースとシャリの中に入れてお茶請け風にいただきます。
蝦夷鮑で4パターンも楽しめてしまいました！
タラバガニとシャインマスカットサラダ
タラバガニのサラダにシャインマスカット！！！？？？？？えぇええ！
と思いましたがミョウガの風味とシャインマスカットの歯ごたえとタラバガニの味がマッチしてかなり美味しかったです。梅肉のソースもあっていました。
斬新・・・・
ぐるぐるに混ぜていただきます。
ホタテとしめさばの刺身
野付半島産のホタテとシメサバ。
タチぽん
自家製カラスミと特注たらこ 口直しのフルーツトマト
タラバガニ ウニの裏ごしあえ
ウニの裏ごしで絶妙な美味しさです。
新作の鯖のバッテラ
この日から始まった新作のサバのバッテラ。
ゆかりの風味も効いて光物はあまり得意ではないですが美味しかったです。
たまご
十勝産黒豆とお新香
一旦ここで箸休め。
北海道産の食材にこだわっているだけあって美味しい黒豆でした。
にぎり
つまみの後に3貫にぎりが提供されます。
ウニ
手に直接乗せでいただきます。
カメラの準備ができず・・・ブレてます。
漬けマグロ
巻物のいくら
後ろからこぼれ落ちそうなほどたっぷりのいくら。
椀物 ボタンエビの頭入り
ボタンエビの出汁が効いた美味しい椀物。
デザート 牛乳アイス
デザートに濃厚な牛乳アイス。
鮨わたなべ 利用金額と料金
2名で43,000円でした。
私が飲んだもの
グラスシャンパン 1,500円
烏龍茶 500円×2
ドリンクは500円〜あり
ワインはボトルで各種あり
比較的予約が取りやすく美味しいお寿司屋さんでした。
2018年2月にオープンしたばかりでこれから益々人気になりそうな気がしました。
日・祝営業や、土日祝はランチ営業(要予約)もあるのが嬉しいところ。
また個室利用で他のお客様に迷惑がかからないのであれば乳児から来店できるのも子連れでグルメな方には嬉しいのではないでしょうか。
私が興味なさそうに見えたのか、産地などをあまり伝えてもらえなかったので質問をしました。あまり聞きすぎて嫌な客と思われるのもアレなので一部産地の明記がないものもあります。
撮影使用カメラ SONY RX100M6
コンパクトで飲食店での撮影に重宝しています。
札幌 寿司 わたなべ 店舗情報
| 店名 | すすきの わたなべ |
|---|---|
| 住所 | 北海道札幌市中央区南６条西４丁目１ プラザ6・4ビル 4階 |
| 電話番号 | 011-200-1144 |
| 営業時間 | ■土日祝のみランチ営業(前日までの要予約) 11：30～13：30（12:30 L.O) 17：30～22：30（最終入店21:00) |
| 定休日 | 不定休 |
| お店のHP | 鮨わたなべ |
| 価格 | ★★★★★☆(高級系) 18,000円〜 ミニコース 10,000円 |
| クレジットカード | 可 |
| 客層・雰囲気 |
カウンター8席 個室4席1部屋 6席1部屋 |
| オススメポイント |
蝦夷前寿司が食べられるお店。 |
すすきのホステスがおすすめする！ 寿司の訪問レポート
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